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让老人明目的菜肴

      从中医的角度来说,豆腐味甘,性凉,入脾胃经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于治疗红眼、消渴等症状。现代营养学则认为,扁豆中含有多种维生素,其中的维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生,维持正常视力。

      这道菜可以采用以下制作方法:

      原料:豆腐1500克左右,扁豆凤凰彩票欢迎你(5557713.com)300克~500克,姜丝、葱花、精盐、味精、淀粉、食用油等适量。

      做法:

      1、将扁豆去掉老筋、洗净、切片后,先用沸水焯一下,然后在冷水里冷却后沥干;豆腐切成小块即可。

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      2、锅内放入食用油烧热,下豆腐块煎至两面呈金黄色时起锅。

      3、锅内留少许底油,放姜丝煸香,然后将豆腐块、扁豆片入锅,再加适量配料、精盐、一起烧至进味,加入味精,用淀粉勾芡,撒上葱花淋入热油即成。

    (实习编辑:张曼)

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